La forteresse médiévale d'Acquafredda appartenait aux Comtes della Gherardesca alors que cette famille Pisane gouvernait Cagliari.
En 1289, apprenant le sort ignoble de son père, de deux de ses frères et de ses deux fils que le parti Guelfe a laissés lentement mourir de faim dans un donjon de Pise, Guelfo della Gherardesca vient se réfugier à Acquafredda. Il y trouve un des assassins, Vanni Cubetta, qu'il fait promptement écarteler entre 4 chevaux.
Puis, Guelfo et son frère Lotto qui est assuré du soutien de Gènes, vont poursuivre leur vengeance : profitant d'une rebellion locale ils enlèvent la ville d'Iglesias aux Pisans et fomentent un soulèvement général du Giudicato de Cagliari.
En retour, les Pisans alliés au Giudice d'Arborea assiègent Iglesias. Trahis dans leur attente de l'aide gènoise, les deux frères Gherardesca tentent de forcer le siège mais, grièvement blessé, Guelfo est capturé, chargé de chaînes et mené à Olbia d'où on l'expédie vers Pise. Pour sauver son frère, Lotto concède alors aux Pisans Iglesias et le château d'Acquafredda.